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食物
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胆固醇（毫克）
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食物
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胆固醇（毫克）
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1.肉类
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黄鳝
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117
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猪肉（肥）
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107
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墨鱼
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275
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猪肉（瘦）
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77
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鱿鱼
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265
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牛肉（肥）
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194
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蚬
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454
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牛肉（瘦）
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63
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蟹（河蟹）
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235
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羊肉（肥）
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173
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蟹黄（鲜）
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466
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羊肉（瘦）
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70
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龙虾
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200
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猪脑
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3100
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虾
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154
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猪腰
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410
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海参
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0
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猪肝
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368
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罐头鲍鱼
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103～170
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猪舌
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116
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3.乳类
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猪心
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158
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奶油
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168
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猪肚
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159
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牛奶
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13
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猪肉松
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163
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酸牛奶
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12
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牛腰
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340
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雪糕
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45
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腊肠
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150
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4.油类
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鸽
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110
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牛油
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260
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鸭（填鸭）
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101
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猪油
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85
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鸭（普通）
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80
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鸡油
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107
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排骨
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105
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粟米油
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0
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鸡腿肉
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110
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5.蛋类
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鸡胸肉
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69
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鸡蛋1只
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266
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2.水、海产类
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鸡蛋黄1只
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266
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鲫鱼
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93
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鸡蛋清1只
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0
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说明：胆固醇过多是引起冠心病的主要原因。血液中的胆固醇水平过高会令脂肪积聚在动脉壁内，使动脉变窄。
注意下列几点，可减低食物中的胆固醇：
（1）多吃水果瓜菜；
（2）选择不含胆固醇和饱和脂肪酸含量低的食物；
（3）选购瘦的肉类或烹调前切去肥肉和皮；
（4）选吃白肉（鸡肉、鱼肉）代替红肉（猪肉、牛肉）；
（5）采用蒸或白灼的烹调方法来代替煎炸。
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